053.市场深处八十五元的自煸猪油渣，证明了熬夜研究生的生物学价值

    他骑上机车，往市区方向骑。他要去一个地方。那个地方只有清晨才开，六点到八点，卖完就收。他在硕一的时候发现的，之後每隔几个礼拜就会去一次，通常是在跑完大型模拟、需要庆祝或需要遗忘的时候。

    民族路早市。清晨六点零三分。

    市场的铁门还没完全拉开，但里面的摊贩已经开始营业了。昏黄的灯泡在铁皮屋顶下亮着，把整个市场染成一种温暖的琥珀色。空气中混杂着各种味道：鱼摊的腥、菜摊的土、肉摊的血、还有一股从巷子底部飘出来的、浓郁的、带着中药香气的大骨汤味。

    陆子舟走到市场最深处。那是一个没有招牌的摊位，只有一个大铁锅和几张塑胶椅。老板是个七十多岁的阿嬷，围着一条褪色的碎花围裙，正在搅动铁锅里的大骨汤。锅里的汤呈现一种深沉的乳白色，表面浮着一层薄薄的油脂，猪大骨的香气在清晨的空气中格外浓烈。旁边还有一个小锅，里面是卤到深褐色的猪血，和一锅拌着猪油渣的油面。

    「一碗猪血汤，一碗猪油渣拌面。」

    阿嬷点头，从大锅里舀了一碗汤。汤里的猪血切成小块，表面光滑无孔隙，像是深色的果冻。她加了一匙酸菜、一匙韭菜段、和一小匙油葱酥。然後她从另一个锅里捞起一把油面，拌入猪油渣和酱